새우 먹을 때 머리·꼬리에 있는 몸에 좋은 영양소

 

 

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새우는 우리 식탁에서 흔히 접할 수 있는 해산물 중 하나입니다. 많은 분들이 새우의 몸통 부분만 섭취하고 머리나 꼬리는 버리곤 하지만, 이 부분에는 우리 몸에 꼭 필요한 영양소가 풍부하게 들어있습니다. 이번 포스팅에서는 새우의 머리와 꼬리 부분에 포함된 영양소의 종류와 그 효능에 대해 자세히 알아보겠습니다.

 

혈관과 눈 건강에 도움이 되는 영양소

새우의 머리와 꼬리 부분에는 혈관과 눈 건강에 유익한 여러 영양소가 함유되어 있습니다. 특히 이 부분에는 타우린과 아스타잔틴이라는 두 가지 주요 성분이 풍부하게 들어있습니다.

 

타우린은 아미노산의 일종으로, 혈압 안정과 혈당 조절에 중요한 역할을 합니다. 또한, 타우린은 에너지 생산을 촉진하여 피로 회복에도 도움을 줍니다. 이 성분은 신체의 여러 대사 과정에 관여하여 전반적인 건강 유지에 기여합니다.

 

아스타잔틴은 새우 껍질에 주로 존재하는 강력한 항산화 물질로, 특히 눈 건강에 탁월한 효과를 보입니다. 이 성분은 눈의 피로를 완화하고 망막의 혈류를 개선하여 시력 유지에 중요한 역할을 합니다. 아스타잔틴은 눈의 근육 수축 및 이완을 조절하는 데 도움을 주어 장시간의 시각 작업 후에도 눈이 편안함을 느끼게 합니다.

 

이외에도 새우의 머리와 꼬리 부위에는 단백질, DHA, 칼슘 등이 풍부하게 함유되어 있습니다. 이들 영양소는 근육의 성장과 유지, 두뇌 발달, 그리고 관절 건강을 지원하여 우리 몸의 다양한 기능을 향상시키는 데 기여합니다. 따라서 새우를 섭취할 때는 이러한 부분을 버리지 않고 활용하는 것이 여러 건강상의 이점을 누릴 수 있는 방법입니다.

 

껍질까지 함께 먹어야 하는 이유

새우를 섭취할 때는 껍질과 머리를 포함한 전체를 먹는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 몇 가지 이점을 누릴 수 있습니다.

 

첫째, 새우의 껍질과 머리는 구워 먹었을 때 그 특유의 감칠맛과 바삭한 식감을 제공합니다. 이러한 조리 방법은 새우의 자연스러운 맛을 강조하면서도 비린맛을 크게 줄여줍니다. 특히 새우 껍질에 있는 키틴과 키토산 성분은 건강에 유익하며, 열을 가하면 이러한 성분들이 더욱 잘 흡수될 수 있습니다.

 

둘째, 새우 껍질을 말려서 가루로 만들면 천연 조미료로 활용할 수 있습니다. 이 가루는 요리에 풍미를 더해줄 뿐만 아니라 영양소를 추가하는 효과도 있어, 다양한 요리에 건강적인 면을 더할 수 있습니다.

 

마지막으로, 새우를 선택할 때는 몸통이 투명하고 윤기가 나며 껍질이 단단한 것을 선택하는 것이 중요합니다. 이러한 특성은 새우가 신선함을 나타내며, 단단한 껍질은 새우가 영양소를 잘 보유하고 있음을 보여줍니다.

 

이처럼 새우의 껍질과 머리를 포함하여 전체를 섭취하면 맛의 향상은 물론 건강에도 도움이 되는 여러 영양소를 효과적으로 섭취할 수 있습니다. 따라서 새우를 요리할 때는 이 부분을 잘 활용하여 더욱 영양가 있는 식사를 준비해 보시길 권합니다.

 

주의해야 할 새우의 종류

일부 새우 종류의 섭취 시 특별한 주의가 필요합니다. 특히 국물용으로 인기가 많은 건보리 새우는 머리 부분에 카드뮴과 같은 중금속이 다량 함유되어 있을 가능성이 높습니다. 카드뮴은 환경에서 자연적으로 발생하는 중금속이며, 1급 발암물질로 분류되어 장기간 섭취할 경우 건강에 심각한 문제를 일으킬 수 있습니다.

 

건보리 새우의 경우, 머리 부분에 중금속이 더 많이 축적될 수 있기 때문에 이 부분을 제거하고 몸통만 섭취하는 것이 권장됩니다. 이는 카드뮴의 섭취를 줄임으로써 가능한 건강 위험을 최소화할 수 있는 방법입니다.

 

이러한 주의는 특히 장기간에 걸쳐 새우를 섭취할 때 중요합니다. 중금속은 체내에서 쉽게 배출되지 않고 누적되기 때문에, 건강한 식습관을 유지하려면 이러한 위험성을 잘 알고 있어야 합니다. 따라서 새우를 구매하거나 섭취할 때는 해당 새우가 어디에서 어떻게 잡혔는지, 그리고 어떤 환경적 조건에서 자랐는지를 고려하는 것이 중요합니다. 이를 통해 더 건강하고 안전한 식사 선택을 할 수 있습니다.

 

결론...

새우의 머리와 꼬리 부분을 버리지 말고 섭취하면, 다양한 건강 이점을 누릴 수 있습니다. 타우린과 아스타잔틴 같은 영양소는 혈관과 눈 건강에 특히 좋습니다. 하지만 모든 새우가 같지 않으므로, 새우를 선택하고 조리할 때는 위에서 언급한 사항들을 잘 고려하여 더 건강하고 안전하게 새우를 즐기시길 바랍니다.

 

이 포스트가 새우를 좀 더 다양하고 건강하게 즐기는 데 도움이 되었기를 바랍니다. 여러분의 식탁에 풍부한 영양을 더하는 새우 요리, 건강하게 즐겨 보세요!